Supersonic

Gravado em São Paulo durante o período de dois anos, entre 1988 e 1989, "Time Will Burn" é um clássico do rock brasileiro (Luiz Gustavo nos vocais e baixo, José Antonio, Guitarra e Marcos "Butcher" Rocha na bateria). Dia 6 de novembro a banda volta para uma apresentação única no palco do CB Bar (Rua Brigadeiro Galvão, 871 - Barra Funda - 3666 8971 ).

O Assustador Pi Dun - Hi Pin Shan

• Segundo a mitologia chinesa o universo era a um grande ovo preto dentro do qual dormia Pan Gu. Após dezoito mil anos de sono, Pan Gu despertou. Sentiu-se sufocado dentro do ovo e então pegou um machado e quebrou a casca. A parte clara e leve do ovo subiu e formou o céu, a parte fria e turva sedimentou-se e transformou-se na Terra.
• Ovo de mil anos, ovo de cem anos, ovo podre, ovo preto. A verdade é que o bicho é até bonito enquanto ele não estiver a 5 centímetros da sua boca, quando o seu cérebro começa a mandar mensagens de perigo para todas as partes do seu corpo e...Nah! Brincadeira. O Pi Dun, como é conhecido na China, não passa de um ovo de pata cozido que passou um mês envolto numa pasta de chá preto, cinzas de madeira, limão, sal, barro e amônia. Essa delícia oriental de textura macia e cremosa -lembrando a do abacate- e sabor rico e pungente pode ser encontrada aqui mesmo em São Paulo no restaurante chinês Hi Pin Shan (Rua Doutor Ivo Define Frasca, 99 - Vila Olímpia - 3845-7167).

Trocando Fraldas no Giratório - Chi Fu

• As garçonetes não falam português, a conta e o cardápio vem escritos em mandarim e a porção de 12 camarões empanados gigantes custa R$15,00. Essa é fácil: Restaurante Chi Fu, também conhecido como "Pleto" (Praça Carlos Gomes, 200,Liberdade). Acontece que o Chi Fu que você conheceu não existe mais. Passou por uma reforma, ganhou mais dois andares, as garçonetes não trocam mais as fraldas das crianças nos giratórios das mesas, não tem mais rabo de lagosta flutuando no tanque e por incrível que pareça o lugar agora tem a aparência de um buffet infantil de Moema. Não existe mais o clima de aventura, é verdade, mas a comida continua deliciosa (e barata). Este é o restaurante chinês onde os donos dos outros restaurantes chineses almoçam.

-Garçonete, por favor, tem marisco preto?

-Pleto?

O Melhor Prato da Minha Vida - D.O.M.

• Eu não entendo porque a Revista Veja Comer e Beber 2009/2010 colocou o D.O.M. e o Fasano na mesma categoria (alta gastronomia) de restaurantes esse ano. Um restaurante chinês de alta gastronomia deixa de ser um restaurante chinês? E o D.O.M. é sei lá o que, o 24º melhor restaurante do mundo, não? Nem precisava estar no páreo. Foi lá que eu comi o melhor prato da minha vida. Um escalope de Foie Gras com pipoca de arroz selvagem, uma bola de sorbet de fruta e caldo de peixe. Meu! Tudo aquilo se misturava de um jeito tão absurdo: o tenro escalope com a crocância do arroz, o sorbet gelado escorrendo para dentro do caldo quente. Uma sensação de alegria, surpresa, prazer. Sem brincadeira, a primeira vez que eu comi esse prato eu lembrei quando tirei meu primeiro "palito sorteado" num picolé Kibon de limão. Sabe aquela sensação de recompensa? Bom, esse ano o Alex tirou o prato do cardápio porque não era brasileiro o suficiente. Então me responda, Sr. Atala, em qual restaurante francês eu acho essa porra, agora?
  
• Muitos dos meus amigos ficam com o cabelo em pé só de pensar em entrar no D.O.M. A comida é fantástica, as paredes que lembram uma carteira do Paul Smith em escala gigante são lindas, a cozinha envidraçada, o serviço...Sim, é caro mesmo. A dica é a seguinte: PF do D.O.M. na hora do almoço. Aquelas panelinhas de cobre reluzentes, cheias de farofa, batatinhas em cubo, feijão preto, arroz com salsinha, três opções de carne (peixe, frango ou filé -peça à cavalo) numa cama de banana à milanesa fatiada. Bah! Bom demais.
• A conta é essa: PF do D.O.M. (esqueça o couvert) + uma garrafa de água com gás = PF do Ritz (quartas) + taça de vinho. São incomparáveis? Claro que são, essa é graça. Por isso acho estranho o DOM concorrer com o Fasano.

O Chef Ilustrado - Ají

• O nome do personagem da história em quadrinhos acima (Chiclete com Banana, nº 23, página 16, 1989), é Checho Gonzales; sei disso, porque fui eu quem o desenhou. Conheci o Checho no camarim do Nick Cave em seu primeiro show em São Paulo, dia 15 de abril de 1989 . Saímos todos para jantar na Liberdade: eu, Checho, Tchelo (Restaurante 00, Devassa), Kid Congo Powers (Cramps e Bad Seeds), Blixa Bargeld (Einstürzende Neubauten e Bad Seeds) e o Nick Cave. Muita água rolou até que ele fosse parar na cozinha do finado Namesa na Rua da Consolação (hoje, Tappo Tratoria). Alguns anos depois-já no Rio de Janeiro- o seu novo restaurante Pecado era charmoso e cheio de sabores diferentes para o paladar brasileiro.
  
• 2009. O restaurante Ají na Rua Bela Cintra, 1709, é uma casa grande, de pé direito altíssimo e vários ambientes.Dá pra comer num jardim aberto, em sofás confortáveis, mesas românticas de dois lugares e outras mais festeiras para oito pessoas. Agora, melhor mesmo é o cardápio. Divertidíssimo e de inspiração latina Sul- americana, dá vontade de ficar só nas entradas: Ostras em vinagrete de limão e bacon, Ceviche de Cherne, Ceviche morno de Camarões e Cogumelos, Escaveche de Polvo (maravilhoso), Escondidinho de Bonito com Crocantes de Batata, Pastéis de Queijo de Cabra e Guacamole. O preço é justo e a música é ótima. Com tempo e paciência dos proprietários, esse lugar tem tudo pra virar o restaurante/bar/balada que faltava nos Jardins. Ceviche e Nick Cave. Cheers, Checho!
  

Entrada

Começou como uma brincadeira: toda sexta feira eu levava um grupo de "colegas de trabalho" para almoçar num restaurante desconhecido, diferente -ou fora do circuito- em São Paulo. Anos se passaram e então, a pedidos, resolvi montar esse blog para dar uma mão aos amigos que ainda (sempre) ligam pedindo dicas e conselhos de onde comer, onde levar o/a amante, o que comer, como comer, qual o restaurante mais legal, que música ouvir no caminho, enfim, vamos nos divertir.